گیاه یونجه را به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها و مواد معدنی و پروتئین ها سلطان گیاهان می نامند.
گیاه یونجه دارای برگهایی با سه برگچه می باشد برگهای آن نوک تیز سبز رنگ و بیضی شکل است.
گلهای یونجه به رنگ بنفش یا آبی روشن است.
یونجه ریشه ای بسیارعمیق دارد و ریشه آن تا سه متر به داخل زمین نفوذ می کند.
بنابراین منبع ویتامین ها و مواد معدنی است که از خاک می گیرد .
زمان برداشتعسل : اوایل خرداد تا اواسط شهریور است.
رنگ عسل یونجه : زرد طلایی
طبع عسل : معتدل
